Фламенко является Культурным наследием сообщества Мадрида. Оно является частью города и мадридского общества. С девятнадцатого века фламенко представлялось в Мадриде в разных формах, став мировой столицей этого искусства.
Кардамомо начало свою деятельность в 1996 году как площадка для шоу фламенко и джаза. С самого начала и до 2007 года главные представления состояли из более современного и экспериментального фламенко, встречающегося с другими жанрами, такими как блюз или джаз.

Начиная с 2007 года проводятся классические представления таблиао фламенко в рамках современной и тщательно продуманной концепции, соответствующей эстетическим и музыкальным влияниям, которые город Мадрид внес в историю фламенко.
«В таблиао Кардамомо с любовью сосуществуют танец и пение, рождающиеся из самого глубокого фламенко-чувства.»

Основной деятельностью Кардамомо является проведение спектаклей фламенко. В настоящее время программируют/мы программируем в среднем 24 еженедельных спектакля продолжительностью 1 час, 365 дней в году. Вход разрешён зрителям всех возрастов, а детям до 12 лет предоставляются скидки при покупке билетов.
Каждый день до 10 лучших артистов фламенко выходят на нашу сцену, чтобы продемонстрировать своё искусство и страсть. Всегда участвуют 3 фигуры танца, которые исполняют совместные и сольные номера, демонстрируя свою универсальность и виртуозность.

В Кардамомо мы всегда стремимся к тому, чтобы наше представление было уникальным, соблюдая два основных принципа: сохранять фламенко и обеспечивать его существование как Нематериального культурного наследия человечества.
Для этого мы всегда привлекаем лучших артистов фламенко со всех уголков Испании. Мы делаем ставку на камерное представление, в котором можно оценить традиционное фламенко вместе с современными и урбанистическими элементами, которые Мадрид привнёс в это великое искусство.